Ayant des vertus incontestables pour la santé, le gingembre est un condiment populaire au Vietnam et aux quatre coins du monde. Cette racine est utilisée sous différentes formes. Je partage avec vous la recette de gingembre confit dans cet article.

Au Vietnam, on trouve le gingembre confit essentiellement lors du nouvel an (Têt). De nos jours, il peut se consommer à n’importe quel moment. Mes parents en grignotent tout au long de la journée compte tenu de ses bienfaits et ses propriétés antivirales.

Pour tout avouer, je n’appréciais pas le gingembre confit quand j’étais plus jeune. Et là j’aime énormément son goût à la fois particulier et prononcé qui chauffe la gorge et qui donne du peps.

Quels sont les bienfaits du gingembre confit ?

Les sources d’informations afférentes aux nombreux bienfaits du gingembre pour la santé sont abondantes sur internet. Le gingembre confit, accompagné d’une tasse de thé, constitue en un goûter idéal pour certains.

Outre ses vertus aphrodisiaques légendaires, le gingembre a de nombreux bénéfiques. Il favorise une bonne digestion qui permet de combattre les nausées et vomissements. En plus, le gingembre est un bon anti-inflammatoire. Il apaise les maux de gorges et réduit la toux. À ce propos, j’ai partagé la boisson remède dans cet article.

Il ne faut pas en revanche abuser des bonnes choses. Consommer du gingembre avec modération est recommandé. Trop n’en vaut point.

Astuces et remarques de la recette

Pour réaliser le gingembre confit à la vietnamienne, il est préférable de choisir des racines qui ne sont pas trop vieilles. C’est-à-dire que l’écorce doit être assez lisse et ne pas présenter beaucoup de rides.

Préférez la racine bien ferme et de taille moyenne à grande. Cela facilite le pelage et le découpage pour la recette du gingembre confit.

Le gingembre frais peut s’acheter dans les supermarchés, petites épiceries du coin, chez votre primeur et vendeur de légumes au marché ou dans les boutiques de produits bio.

Moins de bla bla, plus de résultat ! Passons aux choses sérieuses : je vous livre la recette inspirée de celle de ma maman.

Gingembre confit : la recette

Ingrédients

300 g de gingembre frais

270 g de sucre

1 citron

1 c.à.soupe de gros sel

Préparation du gingembre confit

Peler les racines et bien les laver.

Préparer un récipient d’eau froide et y verser le jus d’un demi citron. Couper le gingembre en fines lamelles de 2 ou 3 mm d’épaisseur puis les faire tremper dans l’eau citronnée.

Essorer les lamelles de gingembre et verser ensuite une cuillère à soupe de gros sel. Bien mélanger et malaxer. Le gros sel apporte au gingembre l’élasticité.

préparer le gingembre confit
Le gros sel apporte l’élasticité au gingembre

Bien laver les lamelles de gingembre pour enlever le sel.

Préparer une casserole d’eau et mélanger le jus du demi citron restant. Y verser les lamelles de gingembre puis porter de tout à l’ébullition.

Faire bouillir pendant 5 minutes et égoutter le gingembre. Répéter cette étape entre 2 à 4 fois en fonction de vos envies d’un goût fort ou plus doux.

Verser le sucre sur le gingembre et laisser reposer pendant une heure.

Dans une poêle, faire sauter le gingembre et le sirop de sucre sur feu moyen. Cette étape nécessite un peu de patience. Il faut bien surveiller jusqu’à ce que le sirop réduise et se transforme en nano grain blanc.

Faire sauter le gingembre couvert de sirop de sucre

Sortir la poêle du feu et continuer à mélanger le gingembre.

gingembre confit
Quand vous sentez que le sirop durcit et se transforme en grain blanc, il faut enlever du feu

Laisser refroidir le gingembre confit puis le conserver dans un bocal.

2 commentaires sur “Gingembre confit à la vietnamienne

    1. Salut J-S,

      Ah cela fait plaisir d’avoir du retour sur cette recette. Le gingembre confit me rappelle l’ambiance du Têt.

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